05/02/10 - Peulvruchtensnack
Door het Amerikaanse ministerie van landbouw is octrooi aangevraagd op een verwerkingsmethode voor peulvruchtenmeel. Linzen, erwten en andere peulvruchten kunnen als grondstof dienen voor de bereiding van gezonde, smakelijke snacks. Door een mengsel van water en peulvruchtenmeel aangevuld met smaak verlenende ingrediënten te kneden en te verhitten in een dubbelschroefsextruder kunnen allerlei vormen en texturen verkregen worden. Met als resultaat snacks rijk aan eiwit en vezels en arm aan vet. Op een congres in Washington werden een aantal uit linzenmeel gefabriceerde snacks aan de gasten ter beoordeling aangeboden. Zij hadden hier in het algemeen een hoge waardering voor: 60 procent van de proevers vond ze lekker. Nog lekkerder, zo vond 80 procent van hen was de met bruine suiker gecoate variant.